Израильская национальная кухня

Бефстроганов

500 г. филе говядины, 3 луковицы средних размеров, 3 столовые ложки маргарина, 1 зеленый перец, 250 г. свежих грибов, соль и перец, 1 чайная ложка лимонного сока, измельченная петрушка.

Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на половине маргарина до бледно - золотистого цвета. Нарезать перец полосками, грибы - тонкими ломтиками. Положить грибы и перец на сковороду и поджарить в течение 5 минут. Нарезать мясо полосками длиной 5 см. и толщиной 0,5 см. и поджарить его в течение 4 минут на оставшемся маргарине, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец, посолить, поперчить. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить. Украсить измельченной петрушкой.

Голубцы мясные

Мясо говядина 500 гр, вода 2 л, рис вареный 1/2 ст, 1 лук, соль 1ч л, перец 1/2 ч л, 1 капуста целая (большая), 1 яйцо, 1/2 ст толченых сухарей, томатная паста 3 ст л, 1/2 ч л лимонной кислоты, сахар 1 ст л.

Освобожденную, от загрязненных листьев и кочерышки, капусту бланшируют в подсоленнои кипящей воде 4-5 минут.

Отбирают целые, большие листья. Мясо отваривают и пропускают через мясорубку. Бульон процеживают. К мясу добавляют рис, пассерованный лук,соль, яйцо, все тщательно перемешивают. На подготовлееные капустные листы, кладут фарш и заворачивают в форме конвертика. Заливают соусом, так, чтобы все они были покрыты.Закрывают крышкой и тушат на медленном огне 30-40 минут.

Соус: Протертые сухари заливают остабшимся горячим бульоном, добавляют томатную пасту, лимонную кислоту, перец, сахар и варят 10 минут.

По материалам: russianseattle.com